镜头1

腊肉是重庆的特产，家家都在做，彭安佑和彭安碧从小就得到妈妈做腊肉的真传。

镜头2彭安碧同王佳珍一起到菜市场挑选新鲜的五花三层肉，回家在事先砌好的烟囱口上，支起木杆晾晒架，把肉搭在架子上。

镜头3彭安碧为王佳珍讲解道：“腊肉有两种，一种是熏的，一种是风干的，重庆的腊肉是熏的。”

镜头4王佳珍问道：“重庆腊肉要怎么熏干呀？”彭安碧说：“这就是秘密。”她神秘的对她笑了笑。

镜头5彭安碧边做边讲着：“先把皮薄的鲜肉，再用食盐、精硝、白糖、白酒及酱油做成腌渍液，再将肉用干脆料擦揉好放入缸内，倒入腌渍液，腌制一天以上。”

镜头6她从缸里捞出腌制好的肉条，淋了几下，放在盖帘儿上，控掉水份，准备熏干。

镜头7彭安碧在厨房早砌好的圆烟囱上，横放木棍支架，摆上已经淹渍好的肉条，然后把一个大盆倒放在肉上面，下面用事先做好的香樟、柏木、大料，糯米和各种香料加在一起制成的燃料，烧熏已经腌制好的肉。

镜头8彭安碧点着炉内的燃料，噼噼啪啪的发出燃烧的声音，烟囱口冒着香气扑鼻的烟雾，熏上面肉条。

镜头9彭安碧说：“要几乎把肉里的水分和油分都熏没了，而且还熏进各种香料的味道。”

镜头10鲜肉渐渐被熏得发黄，彭安碧翻着被熏黄的肉条，再熏另一面，只等全部熏成咖啡黄。

镜头11重庆的腊肉，是当地人勤劳智慧、热爱生活的标志，熏好的腊肉，表里一致，色味聚佳。

镜头12她取下以前制作晾干挂在窗口的腊肉，放在案板上，切出了一盘。

镜头13彭安碧切着腊肉，准备为王佳珍炒一道青蒜炒腊肉：“腊肉可以放很长时间，又可以做出很多的菜肴，比如碗豆炒腊肉、冬笋炒腊肉、香芹炒腊肉等等。”

镜头14临近中午，为未来嫂子炒一盘腊肉，让她先尝为快。

镜头15“夏季多数是不做的，除了那些生意人，以前妈妈秋天做的腊肉能吃到第二年。”彭安碧显然像个家庭主妇，端着刚刚炒好的菜，放在桌子上。

镜头16彭安碧娴熟的做家务，让王佳珍感到未来小姑子的能干和聪明，将来一定是个持家高手，她赞扬安碧的好手艺：“谁娶到你这么能干的媳妇，会很幸福的。”

镜头17彭安碧却一直掩饰被夸赞的喜悦，继续说辣肉：“我们重庆人对腊肉的喜爱程度很高，一年四季都有腊肉的需求。”