多想无益，着手当下才是：“咱们也继续忙吧，食客们这就来了。”福珠赶着两个小的干活去了。
元淇赶着马车回到宁王小居的住处，门口已经有婢子在等了。
不用多想，肯定是郡主一家到了，王爷和王妃两人着急，故而让婢子出来等。
他将食盒递过去，嘱咐婢子：“慢点儿，里边有汤盅，千万别洒了！”
屋里，不仅坐着宁王夫妇，今日他亲家肃王也来串亲了。
宁王独女周惜锦与肃王家长子青梅竹马，到了议亲年纪，两家顺理成章地定下亲事。婚后夫妻二人和睦，儿子祁新辰也乖巧可爱的很。
元淇进屋回话，行完礼发现肃王府二世子齐康和陆离也在连忙再次行礼。
“王爷，菜已备齐，随时可以开宴。”
祁新辰虽只有四岁，可是精的很，此时他正趴在宁王肩上摸索胡子玩儿：“可是外祖说的那家饭馆的菜？”
宁王转手将他抱正坐好：“错不了，外祖特意让元淇订的，辰哥儿肯定会喜欢！”
“福珠姑娘听说小世子来了，还特意给添了道菜。”元淇回禀道。
听到福珠的名字，陆离端茶的手一顿。旁人没有察觉，祁康发觉了他的异样，用眼神询问他，惹来陆离的无视。
祁新辰从宁王膝上爬下来，小跑到郡主面前，抱住她的手：“这个姐姐可真大方，娘，明日咱们得去当面感谢她！”
“我看你呀，就是惦记铺子里的餐食！”宁惜锦摸摸他的小肉手，这孩子自小就吃嘛嘛香，很少生病，连最难熬的断奶都异常轻松，别的孩子不愿吃辅食，他却早就抢着食米汤。
宁王发话：“祁兄，你家二郎常年戍边，平日里小聚，叫陆离这小子也不过来。今日难得聚齐，咱们定要不醉不归！”
说起祁靖肃王就生气：“哼！要不是回京述职，我看他到了明年这时候都想不起来回家！”
“儿子在边关多危险，你不担心也就罢了，怎么还教训起儿子了？”肃王妃在一旁埋怨。
夫人一发话，肃王这老头也就冷静下来了，转话茬道：“我这不也是想让他多回家看看嘛！”
宁王妃颜慧淑打圆场：“好啦，蓉娘，肃王兄也是关心则乱。还有二郎，以后要勤归家看看，我们可是想你想的紧！”
祁靖眼看火要烧到自己身上了，赶紧应和：“婶娘，我以后定改。”
惹得他娘何静蓉瞪他，若不是怕这老头将儿子吓跑再也不回来，她也得责备他两句不可。
众人呼啦啦地去了饭厅，厨房的婢子和婆子已经把菜上全，围上桌就可以动筷子了。
满桌子菜，肃王只识得那手把肉，女眷则是先尝的凉拌菜和糖醋排骨，尤其是两位王妃，对甜丝丝的菜完全抗拒不了。
小世子辰哥儿尝了一口面前的甜烧白，薄的近乎透明的肥肉片夹着绵细的豆沙。甫一入口，肉片与豆沙分层，牙齿咀嚼，舌头裹挟，方能体会软沙软沙的口感。
宁王其他菜都食过了，唯独没见过骨渣丸子。刚揭开盖子的瓷盅里，汤汁偶尔还滚出个小泡泡。
“嚯，这菜还是刚出锅的！宁老弟费心了！”肃王也随着宁王用汤匙连汤带水地舀了一个丸子。
宁王来不及应声，这丸子实在太有嚼劲儿了，他忙着“咔哧咔哧”地咀嚼脆骨。
他以为这骨渣丸子和红烧狮子头一样嫩生，入口即化，没想到里边还有软骨，就连肉质也更筋道，也不知这丫头是怎么把外观相似的菜倒腾的截然不同的。
“这肉丸子看起来松散，我还以为被炖烂了。”勺子里还剩半个，肃王直接连着汤一齐入口。
他是武夫出身，溢美之词说不出来，只道一字：“爽！”
其他人也纷纷尝起别的菜，即便是幼童，也能食这骨渣丸子，辰哥儿用他那小奶牙便能将软骨剁的碎碎的，食了一个后，又让他母亲给他舀来两个。
宁王唤仆人倒上福珠拿来的酒水，元淇解释道：“福珠姑娘给拿来了三瓶酒，分别是青杏酒和清酒。”
宁王一看他手中的酒瓶，不可思议道：“这么小的瓶子？福丫头也太小气了！”说完又心虚地瞄了一眼他夫人：“既如此，那就凑合着吧，把清酒先倒上！”
因着两家相聚不易，颜氏见这么三小瓶酒水，五个人也分不得什么，便什么话都没说。
有福来此时也忙过点了，吴氏烙了大饼，田氏提前煮了绿豆花汤，除了骨渣丸子外，福珠还拌了几只皮蛋做凉菜。伴着夜间的清风，饮着冰凉的绿豆饭，足以扫除这一天的暑气。
待用完饭，留阿茂收拾碗筷，大家便都回家休息了。
锁好前后院的门，阿茂又检查了一遍早在后院墙角挖的地洞和墙边放的鼠夹子，见没有问题就扶祖母回屋里了。
陆离和祁靖将军在宁王小居用完饭转头回了一线天，等到酒楼打烊，许久，两人才等到该出现的人。
“参见特使大人！”
依旧是上次陆离见的那位特使，今天依旧是黑衣黑帽的打扮，这次他来，主要是商量关于官盐走私案的最新进展，近期在江浙至闽南途中，又查出一艘走私官盐的船只，如今却找不出幕后之人。
“皇帝有命：使臣已全数离开，可以重新着手查询官盐案件了！如有消息，还按老方式联系我。”说完黑衣人便离开了。
陆离和祁靖两人也没待下去的必要了，从酒楼离开时，祁靖突然问陆离：“总是讨论正事，头都大了”说着看了眼陆离，试探道：“刚才在宁伯那里说起的饭馆，听说就在附近？”
“在不在附近与你关系也不大，反正一年你也回不来两次。”陆离望着永无止境的夜色，无情道。
“这次不着急回去，正好尝尝这家饭馆，味道的确很好，还能见见那位娘子，能有这样的手艺，男子都不多，女子就更稀奇了！”祁靖故意说道。
陆离一听他要见福珠，表情少有的凌厉，盯得祁靖直发毛，这样的表情他只见过一次，就是他们外出游历时，在荒郊野外遇到野猪，当时他受了伤，陆离一人与野猪近身搏斗，杀掉了野猪。
“我只是好奇罢了，不过你与这小娘子相识？”祁靖可不敢再逗他。
“相识又如何？”
祁靖兴奋地刚要八卦他，陆离又来了句：“不相识又如何？”
弄得祁靖一下泄了气，心道：莫非是他喜欢人家小娘子，但被拒绝了？
祁靖和他挤眼：“我是你兄长，要是有什么心事可以跟我聊聊，或许我能帮上忙呢？”
陆离觉得他滑稽的模样辣眼睛，抬头看夜空中的星星：“既然你想去，那就走吧。”
果然就在附近，看来这小子情窦初开却被铩羽而归呐，改日他一定得见见这是何方神圣动摇了他“成佛”的心，毕竟在祁靖心里，陆离将来可是要出家修佛之人。
两人到了饭馆，“有福来”牌匾上映出斑驳的月光，前边大门紧闭，后院却炸开了锅。
后半夜，祖孙两人在屋里睡的正香，后院突然一声惨叫进行了二人。
宋茂没让宋老太起身，也没点蜡，拿了一根大木棒，将木窗开开一条缝，不观察好外边的情况，决不能贸然出去。
宋茂的房间在西边，从窗户里看院子尤其是西边墙角，简直是一览无余。
那三个贼人够笨的，有一个摔到了地洞里，剩下那俩一个被夹住了手，一个被夹住了脚。
宋茂借着月光看见掉到洞里的没有动静，应该是摔晕过去了，另两个疼的发出阵阵嚎叫。
陆离和祁靖耳力极佳，自然听到后院的动静了，两人一听就知道后院进了贼人。
宋茂等了会儿，确定他们没有帮手了，才准备提着棍子出门。他在拉门栓的时候，突然又听到敲门声，接着有人喊：“开门，院里进贼了，有没有人呐？”
“你这么叫唤，还以为你是贼人的同伙！”陆离嫌弃道，他知道里边住着谁，扬声喊：“阿茂，是我，陆离，把门打开！”
阿茂听的出他的声音，在门里喊：“是陆公子？”
两个被夹脚的贼人听到门里门外都来了人，也不喊叫了，安安静静地缩在原地当鹌鹑，疼的龇牙咧嘴的鹌鹑。
陆离应声：“是！”
因着那俩人不叫了，所以阿茂听的更加清楚，这下确定好了，他快速拔下门栓，“噔噔噔”地跑去开门，因着着急，踩着了一个贼人的脚，又是一声惨叫。
阿茂见到来人，强做镇定的心里一下就踏实了，表现的再镇定也是个半大的孩子，经历这种事，他也害怕。
三人往里走，陆离先问阿茂：“你和你祖母没被伤到吧？”
阿茂听到关心的话，心里暖暖的，骄傲地说：“我提早就挖了陷阱，还放了鼠夹，他们都没能进门！”
看他的模样，仿佛在说：我聪明吧！
祁靖搂住他的肩膀，夸赞道：“你这小子，年纪不大，倒是想的周到。放心吧，有我们在，他们肯定跑不了。”
“阿茂，有绳子吗？”陆离见这情形，先把他们绑起来再说。
两个清醒的贼人，被绑也不挣扎，坑里那个更是一动不动。
祁靖绑人的手法是专业的，陆离不下手，在一边指挥：“阿茂，再去端盆水，把这个晕着的泼醒。”
祁靖扎完最后一道结：“没错，你陆哥哥说的对，要不赶他们去衙门，谁还背着他去！”
“阿茂，你回去睡觉吧，我俩把他们送到衙门，剩下的事明日再说。”陆离交代好，和祁靖赶着三人奔府衙去了。
鼠夹子虽然撤了，但夹的脚还肿着，俩人一瘸一拐地走，另一个头朝下摔懵了，和另两人串在一个绳子上，在后边歪歪扭扭地跟着，俨然是一根绳上的三个蚂蚱。
祁靖在前边拽着绳子，陆离善后，跟在紧后边。
“我跟你说，这大半夜的替她抓贼，明日一定要让那董娘子好好请请我。”
“走你的吧，今天还想不想回家了？”陆离不理他的话茬。
祁靖嘴里嘀咕：又不是让你请，人家都拒绝你了，还护着呢！
胡县令治安严谨，值班的衙役一看是三个夜闯民宅的贼人，任他们再狡辩都无用，二话不说全都关进大牢了。
第二日，福珠还没来的及开锁，阿茂听见动静就把门打开了。
看见福珠，赶紧和她报告昨晚的事：“福珠姐，昨日院里进了贼人！”
“什么？”福珠拉过他仔细看：“你没被伤着吧？祖母呢？”
“我们俩都好的很，他们三个栽倒我布置的陷阱里了，后来陆公子和另一位公子来了，把贼人送去府衙了。”
“那就好！”福珠沉了口气。
其他人也吓的不轻，吴氏和田氏跑到后院去看宋老太。阿余也收敛了，对阿茂说道：“有没有被吓到，今日我不跟你抢菜了，你多食些好的，压压惊！”
在阿余看来，吃东西是最大的疗愈方式。
安慰完祖孙俩，福珠还没开始忙，就来人传他们去府衙升堂。
福珠带着阿茂赶到的时候，三个贼人没样子地半跪坐在朝堂上。这仨人是出了名的偷鸡摸狗，三家早就折腾的疲了，也不给儿子争辩，只一句：县令该怎么定罪就怎么定。
胡县令拿他们也没办法，按大礼朝例律，夜闯民宅的贼人，是要发配边疆的，只是这三个毛孩子，只有十余岁，没法按例律定罪。
胡县令正发愁的时候，福珠冒出个想法：“县令大人，不如让他们替我们扫猪场去吧？”
县令一琢磨，这倒是个法：“虽然你们没造成严重的损失，但夜闯民宅触犯了律法，有罪当罚！就罚你们去清扫董家猪场半年。若有违背，罪责加倍！”
三人一听，让他们去扫臭烘烘的猪场，一下就蔫了，奈何敢怒不敢言，只得捏着鼻子认罪。
外围看热闹的祁靖，听了笑道：“这姑娘还挺有意思，扫猪场，亏她想的出来！”
福珠对这个处理很满意，正好今日要清猪圈里的大粪了，董父还发愁找不到帮手，你看这帮手不就来了？
她领着阿茂出府衙的门，正好与陆离两人碰个对头。
两人谁也没出声，气氛尴尬之时，祁靖出声道：“董娘子，昨日捉贼我可是出了力！”
福珠不认识他，疑惑地看着他，陆离白了一眼祁靖，介绍道：“这位是祁靖将军，近日回家探亲！”
“原来是祁将军，怪不得气度不凡！”既然人家帮了自己，福珠自然得表示表示：“今日晌午我做东，祁将军、陆公子都来我饭馆用午食吧，给我个机会好好感谢你们？”
陆离没来得及出声，祁靖抢在他前面：“那可好，我们一定准时到！”
第37章 绿豆冻肘 压惊
福珠本就打算中午做些好菜安慰阿茂，多添两双筷子不算问题。
这么一打岔，阿茂也忘了昨晚的恐惧，一心想着福珠给他做什么好菜。
太阳越顶越高，福珠和阿茂不约而同地迈大了步子：“阿茂，等房子建好了，你和你祖母也搬回来住吧。”
她前思后想，还是觉得后怕，万一昨天遇上的不是几个蠢的，光靠老人和小孩儿是挡不住的，也不是每次都这么好运能碰上陆离和祁将军。
“用不着，要不是后院有人，咱们饭馆这次肯定被偷。我和祖母得看着点儿。”阿茂情绪来的快去的也快。
“你忘了昨晚有多危险、多害怕啦？”福珠见他不像早上那么慌了才问出口。
“害怕归害怕，可是守着铺子更重要！”
“但在我心里，你和宋祖母的安全比钱财更重要！”福珠认真对他讲：“钱财没了可以再赚，而人是一切的希望，没了就什么都没了。”
福珠见阿茂听不明白，又接着说：“你要牢牢记住，时刻要保护好自己，你比多少银子都重要！”
听完，阿茂懵懵懂懂地点点头，似懂非懂，福珠只能点到这里，剩下的需要他自己体会。身处这个封建朝代的底层人民，命如草芥，有人一辈子都只是个奴婢，从未没被当作独立的个体对待过，但福珠还是舍不得，舍不得牺牲掉某个人的一生来换取银子。
“走吧，回去做些好菜给你压压惊。”福珠轻快地拍了下他的肩头。
“太棒了！”提起吃的，阿茂就高兴地跳脚。
两人刚进门，三个长辈就围上住他们了，心急地问：“县令怎么说的？”
“阿茂这孩子的亏不能白吃，有没有定他们的罪？”田氏道。
阿余也从后院跑过来了，在一边静静听着话茬儿。
“他们年纪还不够，所以没能定罪，不过”
福珠话没说完，阿余听了气愤道：“没惩罚他们！大不了我去打他们一顿给阿茂和宋祖母出气！”
“阿余姐别急，等福珠姐说完。”阿茂劝住她。
福珠把后半截说完：“不过胡县令让他们三个来猪场扫粪半年，如若不从，随时给他们双倍定罪！”
“倒是也只能如此了。”田氏叹了口气。
“不过咱也不亏，让他们干活，比打他们一顿还值，正好猪场缺人扫粪呢！”阿茂得意地抬了抬下巴：“我觉得让他们扫臭臭的猪粪比打板子还要痛快。”
宋老太赞同阿茂的话：“这倒是，那三个贼人一看就是娇惯坏的，让他们干这活，让他们又累又丢人，是个好法！”
“对了，刚才你曹大哥送来的肉里有个大肘子，我特意留起来了，一会儿给阿茂和你宋祖母炖着食，好好补补！”田氏对福珠说。
福珠逗田氏：“都听娘的，刚才在路上我还说给阿茂做菜呢！没想到娘你都提前给他点好菜啦？”
“我这是怕好东西被用了去！”田氏说完又拉着阿茂嘱咐：“要是不喜欢食肘子，就让你福珠姐给你做别的。”
阿茂很容易满足：“只要是福珠姐做的，我什么都喜欢！”
“中午陆离和另一位帮忙的友人也要过来，昨日多亏了他们两个，所以把他们也叫上了。”福珠提前告知午间来的客人，以免到时候露怯。
“有些日子没见到过陆公子了，帮了这么大忙，请请人家是应该的。”吴氏的面手快干了，说完匆匆去洗手了。
“那菜式就不能太简单，珠儿你有想法吗？”田氏怕慢待了人家。
“我准备用肘子做道绿豆冻肘，大菜这不就有了嘛，再填上几道店里的招牌菜，就齐活了。”福珠早就安排好了。
“从未听闻肘子和绿豆放到一起做菜，这能行吗，珠儿？”田氏疑惑地问。
其他人也觉得新鲜，闻所未闻。
“当然可以！娘你就等着尝菜吧，保你喜欢！”福珠自信道。
绿豆冻肘说它是道正经肉菜，说它是道正经的凉菜也没错。食肉易上火，绿豆恰好解暑，炖肉发腻，冰肘肉最宜打开食欲，此乃夏日解馋消暑的万能菜。
福珠让阿余给猪肘去骨，只留下净肉。阿余的刀法最近越发长进了，福珠觉得她要是做不了厨子，将来也必定是个好屠夫。
“阿茂，再拿两只猪蹄来！”福珠喊道。
“小姐，绿豆猪肘还要用到猪蹄？”阿余抬头不解地问道。
“当然，冻肘并不是单纯的用冰冻起来的，而是利用猪蹄里的胶质将肉半黏起来。”福珠正在切瘦猪肉茸，阿余的刀法还不够火候，所以得福珠亲自来：“不仅如此，我切的瘦肉也要用到！”
阿余感叹：“原来听起来简单的一道菜，背后还要耗费这么多种食材，真是太不易了。小姐你放心，往后不论你做的什么菜，我都会倍加珍惜，格外好好享用！”
“术业有专攻，要想把菜的味道做的好，就不能偷工减料！”福珠将瘦肉切成丝，再切成丁，最后剁成肉茸，这样与猪肘拌到一起的‘口感’才自然不突兀。
猪蹄也是刮净的，和猪肘一样处理：剃掉猪骨和蹄甲，留下厚厚的胶原蛋白质。
肉茸切好后不能暴露在空气中，否则碎小的肉屑会风干变硬变焦，影响食用的口感。海碗装上清水，肉茸托入水中瞬间解散，每粒肉茸清晰可见。
“阿余，你去帮着我婶娘做凉皮吧，这边交给我。”洗面不需要技术，只需耐心即可，吴氏本就钻研面点，所以有关于面食的活计，她都能做的得心应手。
锅里炖着红烧蹄髈，因着天热，现在每日缩减为只供应一道大菜，口味随机，不接受指定，食客不用操心，只管吃就好。
一下工作量小了不少，福珠这才能得闲捣鼓新菜式。
今年刚打的新绿豆，与陈绿豆不同的是：新豆表皮浅绿，嫩黄嫩黄的，易熟易软，水一沸，便煮的开了花。
福珠将绿豆过水洗净后，还要用纱布包好，要的是它清热解表的功效，若放了豆子进锅煮出沙，会极大影响肉茸的凝结和口感。
拍松的姜片和葱蒜裹上纱布，和蹄、肘一起扔到汤锅里，旺火将汤烧滚。
锅里先传出来的不是香味儿，而是猪杂质的腥臭味儿，锅里漂起一层肉末，福珠拿笊篱撇了一层又一层，锅里的水才算清澈了。
把猪肉捞出洗净，倒掉肉沫子水，换上新水的砂锅里舀上福珠提前熬好的肉汤，为了多防几日腐，福珠特地将盐放的多多的，汤底还有没完全融化的粗盐粒。一碗汤，五斤水，这个汤底就够味了，再多加一点就齁的拉不开舌头了。
绿豆包和葱姜纱布包放到汤里，得文火煨上一个半时辰，火大了不行，火苗得控制到“烛火”般大小，否则汤就熬飞了，令里边的食材失去了平衡感，就发挥不出食材最佳的味道和口感。
在此期间，福珠接过吴氏手中的勺子，去另一个灶台蒸凉皮了，吴氏和田氏则去擀凉面了，总之，人少活多，谁都没有悠闲的时候。
待到了巳时，福珠令阿余关火，猪肘捞出晾凉片刻。此时猪肘就染上了一股绿豆的清香，绿豆皮煮完有点发涩，恰好中和了猪肘的肥脂，令腻腻的猪肉也搞起“小清新”来了。
晾到凉的整块肘肉切成一寸五分长、八分宽、一分半厚的肉片，整齐地码到海碗里上锅蒸到耙软，方可取出来。
猪蹄、纱布包全部都捞走后，待原汤沉淀沉淀杂质，澄清汤出来后再次返入砂锅，继续加猛火煮沸。
瘦肉茸连带着清水一齐倒入砂锅，真是一点都不浪费，刚开始煮沸时，肉茸或多或少也会出浮沫，无伤大雅，用铲子撇干净后再次调味。
福珠让阿茂和阿余尝了尝汤汁的咸淡，两人一下被香迷糊了。
绿豆和肘肉碰撞出醇香厚重的香味，清甜中带着一丝荤腴，肉质里夹杂着豆子的干涩，光是汤汁，就让人齿颊留香，完全顾不上品尝咸淡。
福珠见他们俩指望不上，索性自己下口，尝完味道后将汤汁滤入木盆，再放进肘肉片，搁上冰块下井冰镇成形。
没有杂质的汤汁，却融入了猪蹄和瘦肉茸的胶质，在凝结成块时，肘肉片像如镶嵌在水晶冻状里，清澈透亮，甚是清新养眼。
福珠在这边忙活，陆离和祁靖却是在凉亭中闲坐。
祁靖饮了口茶，四两前后问出口：“阿离，今日的见到的那位姑娘，便是那位擅长做菜的小娘子吗？”
陆离正在看远处的风景，闻言转头直愣愣的盯着祁靖，一开始许久的沉默，见祁靖坚持，也不岔开话题，陆离只能接着他的话说：“是她！”
“我看她与你相识的样子？你们是如何相识的？”祁靖今日也不见好就收了，势必要打破砂锅问到底。
“机缘巧合罢了。”陆离道。
“巧合？难道这其中还有许多复杂的故事？”
“当日她走投无路，恰好来到一线天那破旧楼卖食谱，我闲的发慌，看了她那猪肉菜觉得好奇，就让她试上一试，没想到味道上佳，所以我们签了契约，成了合作伙伴！”陆离今日不知怎么，也不抵触祁靖的询问。
“哦！怪不得我回来见一线天这么热闹红火，到了半夜才能关门打烊！上次回来它还是半死不活的样子，我还纳闷，怎么短短半年的时间，竟变化如此之大，我还以为是你请的厨子的功劳呢？原来靠的是人家董娘子的手艺啊！”
祁靖说完又加上一句：“那你可千万不能慢待了人家，要是没人家的手艺，你这酒楼也盘不活，千万别对小娘子小气，咱们京城汉子不做那小人之径。”
“我分给她一成的股份，现在她也是酒楼的股东，我何时像你说的那般小气过？”陆离不屑地看他，仿佛在说：咱俩谁更小气，你心里没点数？
祁靖被看的心虚，的确他更小气些，毕竟陆离更有银子，他有点银子都补贴到军饷了，出去的时候可不得陆离请客吗，他就是穷光蛋一个，连老婆本都得靠他爹娘给他攒。
“那人家为什么对你生疏冷淡了？定是你惹人家不快了，我看人家小娘子是个通情达理之人！”祁靖分析道，他眼神亮的很，只见一面就知道，两人之间闹了别扭。
“我觉得她是抵触我的感情，福珠那么聪明，肯定察觉了什么，否则她不会躲闪。”陆离顿了顿又讲:“或许是她察觉我的身份欺骗了她，所以生我的气了，才不理我？”
“她看出你什么身份了？”祁靖突然把声音压低，陆离密探的身份千万不能暴露。
第38章 蘸碟 宴客
“怀疑不到那里去，自上次我帮她切排骨之后，她就开始疏远我。”陆离打消祁靖的疑虑：“以她的刀工，手上的劲儿瞒不过她，她应该害怕我了吧。”
又或许我不再是她眼里那个惨弱的落魄公子了，对我的那点怜悯也就消失了，这句话陆离没有说出来。
祁靖的注意力成功被转移：“你剁排骨了？还真有人使唤得动你？”
陆离心里有事，不理他的捉弄：“你还是把你自己管好吧，不然这次白回来了。”
“光我吗？不还有你跟我作伴呢？”祁靖不满陆离，这明明是他俩的任务，独自担可不成。
说完，祁靖又用手肘拱了拱陆离：“兄弟，用不用我帮你？”
陆离见他笑得一脸贱兮兮的样子，嫌弃的用手拍了拍他刚才碰到的地方：“你还是管好你自己吧！”
“哼！管好自己就管好自己，这才刚开始就碰了壁，这万年老树开的花，魅力也不行啊。”祁靖小声叨叨。
湖面清风掠过，荡起粼粼微波，拂过少年郎的脸庞。
凉亭上，俊朗清瘦的少年望向远方，心事重重；粗犷憨笑的小将军没心没肺，看见湖上的水鸭子只想烤来食。
哎呀，不知那掌柜娘子用什么来招待他这“贵客”，不过祁将军好喂，只要桌上有肉就行。
日头向西倾斜，升到最高处直直晒着路人的头顶。祁靖正要续第二杯茶，陆离沉了口气，突然起身：“别饮了，时辰差不多了，走吧！”
祁靖不知所措，赶紧扔下茶壶赶紧跟上他。
那边，陆离早都下了两厅的最后一级台阶，
祁靖初到有福来，被红火的生意惊叹到了：“天气这么热，竟还有如此多的人愿意出来食饭，不简单呐！莫不是全码头外出的人都聚在这里了？”
刚才一路上他都没见到几个人影，在有福来可是把这一上午的人都看完了。
陆离见福珠在忙，也没打扰他们，领着祁靖熟门熟路地去了后院的树下乘凉，唤陆禾：“去倒杯酸梅凉汤过来。”
堂食的酸梅凉汤是用青瓷杯盛的，陆禾端来时，杯壁还挂着水珠，杯里浓紫的酸梅汤里浮着几枚冰块，祁靖猛饮一大口，冰爽镇牙，可把他痛快坏了：“这比那劳什子热茶强太多了，夏天就得饮两的，越凉越好！”
陆离轻饮一口，嘴里有淡淡的药香。盛日之夏，福珠在原来的基础上又放了陈皮、甘草相熬，清热解表，最适宜顶着日头干活儿的食客饮用。
等众人忙过午食，陆离两人已经坐了半个时辰了。福珠从厨间伸了个懒腰，捶了捶发酸的肩膀，问阿余道：“陆公子和齐将军还没到么？”
阿余答道：“小姐，我去外边问问阿茂。”
福珠想起来了，阿余在厨间忙的也没出去过：“算了，咱们俩一起出去问，顺便透口气吧。”
阿茂正要进门告诉小姐，三人在门口碰了个对脸，他着急道：“小姐，我去后边放碗筷才看到陆公子和那位将军坐在那儿。”他又想到了什么，眉毛都拧到了一起：“应该来了很久了，方才我听吴婶说，酸梅汤都添了两次了。”
福珠一听，头都大了，那里还顾得上细纹，赶紧吩咐阿茂把井里的绿豆冻肘提上来，阿余把碗橱里留好的菜端到桌子上摆好。
陆离让陆禾给田氏和吴氏打了招呼，莫要打扰福珠，他就是来领朋友坐坐，况且她俩完全不知道祁靖的身份，就听了陆公子的，没有通知福珠。
福珠则匆忙到后院赔罪：“祁将军，陆公子，今天实在不好意思，让你们等了这么久，饭菜马上就好。”
陆离看着面前站定的福珠，一副做错事的模样，站起来两步走到她面前：“明明是我没让人通知你，怎是你的错了？”
“祁靖不是外人，你不用多想。”陆离说着侧脸给躺在椅子上的祁靖使眼色。
那人直起身，没正经道：“董娘子莫自责，要说慢待，也是陆公子慢待我，你有不知情，与你何干？而且我饮了铺子里三大杯酸梅汤，啊火起来还是我赚到了。千万别把我当外人，以后我会常来蹭饭的。”
“欢迎祁将军常来呐！菜都上桌了，那咱们回屋里食饭吧？”这两人既然这么说，福珠也就不往自己身上揽罪让自己难受的慌，大不了以后多请他们几次。
井底的温度足够低，肘肉提上来的时候，碎冰块还未化完，此时碗里的肉和汤汁已经凝成一整坨，如果冻般弹软。
将海碗倒扣在案板上，掌心轻拍碗底，晶冻状的肘肉就从碗底脱落了。绿豆冻肘随海碗成圆弧形，滑溜溜的，用手指一戳，整块晶冻都发颤。
肘肉片静置在透明的胶质之中，不争不抢，岁月静好。
绿豆冻肘的灵魂还在它不同的蘸碟，福珠不知道祁靖的口味，索性将四种口味都调了出来，红油味碟、椒麻味碟、姜汁味碟、蒜泥味碟，每个人四种口味都来上一小碟，也方便大家都尝尝不同口味。
绿豆冻肘切成一寸二分长、八分宽、二分厚的小块，垛成小山状码在盘子上。淡翠色的胶冻冰冰凉，祁靖夹了一块，这颜色好像凉亭下的湖水。
福珠看他为难，不知从哪个蘸碟下手，给他介绍起蘸碟来。
“祁将祁公子”福珠改口道：“泛红的是红油味碟，此乃辣口的，由酱油、辣椒油和芝麻油三种调制而成，您若喜辣可以试试。”
说完，福珠看见陆离毫不犹豫地将肉片蘸到红油碟了。
“那其余三个是什么？味道都不同吗？”祁靖第一次碰到这种吃法，好奇的很，一定要问个清楚才行。
“旁边那个浮着蒜蓉的是蒜泥味儿的，里边还放了酱油、芝麻油和白糖，尝起来甜辣甜辣的；飘着葱叶的是椒麻碟，花椒粒和细盐捣成粉末，散入剁碎的水葱细叶，除了酱油和芝麻油，里边还加了些许肉汤，在肉冻的基础上又丰富了口感；最后那碟是姜汁味的，乃捣碎的姜茸与醋对成的，不是所有人都能接受姜的苦辣，试着来就好。”福珠一口气给他们介绍下来。
祁靖独爱大蒜，裹满蒜泥和料汁子的肉冻送入口中，大蒜的辣，肉块的豆香在舌尖绽放，嚼透后里边夹的肉筋道绵密，冰镇后的油脂不再腻人，也没变成冰碴，但与口腔接触相融的那一刻，如春风过境，河开燕来，凉意入侵大脑，整个身体都被唤醒了。
陆离食完一块，下一块蘸的是椒麻碟，甫一入口，又冰又麻，由于他裹的汁子太多，以至于嚼到最后，嘴唇都是麻的，不过他不会吱声，说出来平白无故的惹人笑话。
田氏和吴氏喜欢姜汁蘸碟，比起红油蘸碟那种霸道的辣，姜沫虽辣，却甘醇厚朴，像沉淀已久的佳酿，流露着岁月的宽容。
两个小的都蘸了一遍，表示哪个都喜欢，年轻人最难接受的姜味儿碟他俩也不排斥，福珠给他俩竖了个大拇指，再看她与陆离，姜味儿碟尝过一口就推到一边去了。
食完午饭，祁靖和陆离便要告辞了。
临走时陆离询问福珠：“家里的房子可要建好了？”
“再有一两日就能陆续搬家具了。”福珠笑着回答，没想到韩工头的团队还挺利索，连装修都要弄好了。
“这个地方危险了，出现第一波盯上这里的人，说明它有偷窃的价值，难保会出现第二波，晚上这里尽量别留人了，千万别为了银子而致自己于险地。”陆离临走时不放心地嘱咐。
“多谢陆公子提醒，等一两天房子装好也就有地方了，阿余和宋祖母也就一起搬过去了！”福珠又想起什么，邀请道：“我们预计五日后搬清，到时候我们做上一桌温居饭，大家一起聚聚，要是你和齐将军有时间，一起来热闹热闹啊？”
“好，到时候我尽量来。”陆离特意把祁靖撇下了，谁知他突然出现在陆离身后：“你小子。又想吃独食。”
他扬了扬头：“这次我可听的清清楚楚，别想骗我过关！”祁靖见福珠在这里更硬气了：“这次当着董娘子的面，你忽悠不了我。”
祁靖笑嘻嘻地对福珠说：“放心，五日后我一定到，还有陆离，我保证他和我一起到。”
陆离拿他的厚脸皮没办法催促道：“肯定忘不了你，现在赶紧走，别耽误人家生意。”
“好好好！那我们走了啊，福珠妹妹，五日后见！”祁靖不舍地离开饭馆，
陆离听到那句“福珠妹妹”心里膈应的很，斥鼻道：“下次不准唤福珠姑娘‘妹妹’，别随意认人家做妹妹！”
祁靖一听，这家伙竟吃醋了？正想打趣他两声，一扭头撞上一张黑脸，陆离瞪得他心里扑腾，求饶道：“下次不叫了，我就一直唤福珠姑娘！”
说罢，又添了句：“就等着改口弟妹的那天啦。”
这句话成功让陆离脸上放晴，祁靖吐了口气，惹不得惹不得，还是小时候那个霸道的黑脸“阎王”！
第39章 逛菜市 买菜
有福来本就名气大，那日又有许多百姓看到福珠去府衙里据理力争，一下子闹得十里八乡都知道饭馆里进了贼人。
要说其他人如何议论都与福珠无关，倒是工头韩强和工人听了这件事，又加快了速度，尽量缩短工期。
本来说五日后才能往里搬，没想到两日后新房里就被修葺好了，只余外墙和院子需要修缮了。这两处都好说，韩强特意将外边甩下，只要屋子修好能住人了，剩下的他们再慢慢修。
听了这件事的还有镇上的孙家父子，孙兴对儿子讲：“这两日咱们父子俩多干会儿，橱柜不着急，得把董娘子订的几张床先打出来，发生了这样的事，我看她这边的人都等着搬家用呢！那姑娘肯定不好意思过来催，咱们自己紧着点，做出来你就给人送过去。”
孙广安点头，为饭馆不平道：“人家生意做的好就去偷，这种人就欠大板伺候，听隔壁卖菜的大娘叨叨，只罚他们去扫粪了，太便宜这三个兔崽子了！”
说起那三个贼人，现在对于他们来说就是度日如年。其中一个人整天算计着还有多久才够半年，但时间不会因为他而改变，只能垂头丧气地熬。
夏季天热，董父怕猪群生了猪瘟，所以每日都清猪圈，听福珠的建议，还买来石灰粉洒在猪圈内外。
以前只有他和曹大郎两人，日日铲猪粪是做不到，幸而逮着了这三个贼人，让他们帮忙铲铲管用的多。
猪粪多了，味道难闻，而且猪场规模扩大，每天能扫出千余斤粪尿。三个贼人好吃懒做，平日里铁锹不拿，扫帚不举的，光是鼓动出十几车大粪就要了他们的命。
“这粪都统一倒去山脚的大空地上沤起来，等着秋天用到地里，不可洒到别处，要是有上山的村民反应，你们还得再收一次，而且我们还得禀告胡县令，别存侥幸心理。”曹大郎把丑话说在前头，警告三人。
被夹住手的那个是他们的老大，现在还裹着纱布，翘愣着手指在圈外边等着推粪，另两个进猪圈用铁锹铲，只是他们手法不够娴熟，时而有粪水溅到脸上。
只不过这次县令发了话，族长发话也不管用，只能捏着鼻子干下去。
只要他们不作妖捣乱，福珠也不会刻意找他们的麻烦，她现在正忙着搬家呢。
福珠一家没什么东西，衣服都破烂了，索性该扔的扔掉，旧的不去新的不来嘛。至于其他用的，福珠穿过来的时候家徒四壁的，就一个破柜子，现在在院里扔着，先抬进去凑合用着，等孙家把新柜橱送过来后再换新的。
两个灶台也打好了，这下再招待客人就不怕出菜慢了。还有浴间，夏日里进去可直接洗澡，污水就顺着挖的地道管子流出去了，不用麻烦地往外断水了，就是冬日有些麻烦，水管怕冻，要是用水得端到外边去倒，不过在古代能有个屋子洗澡便不错了，福珠实在接受不了夏日去河边洗，冬三月完全不洗澡，她怕长虱子。
宋老太和宋茂拗不过福珠，他们祖孙俩搬到了最东边的屋子里，福珠他们还是住在西边的这排房里。阿茂不好意思住，福珠劝他：“等你攒够银子，有能力带着祖母搬出去的时候，她绝对不插手，这屋子权当租给你们的。”
“好，若是不拿租金，我和祖母真是没脸住了。”宋茂扣着双手道。
“租金从工钱里扣，这你就没负担了吧？”到时候福珠就象征性的扣点儿，让祖孙俩心理过了那道坎儿。
阿余还是睡在福珠隔壁的小屋里，董鹄大了，被单独分到了东边的屋子，与宋茂住在隔壁。
等收拾完这摊子，福珠也该着手准备温居饭了，把安御医、沈夫子、宁王邀请过来，再加上陆离一家，若是到齐了，一桌可能都不够，还有平日里对自己不错的刘玉，隔壁的曹阿婆一家，汪老肯定也得叫上。
福珠计算，最起码得做四桌菜才有富裕，要是再多来几个朋友呢，你不能说添双筷子的菜都没了。
现在刘玉胎象稳定，吃的饱喝的足，上午常来有福来聊天。一听福珠要请她食温居饭，第二日就给她带了一大包海米。
福珠打开一看，不是瞎瞎瘪瘪的小虾皮，这是大海虾的虾仁烘干而成的，品质绝佳，每一个干虾仁都有两个指节那么大。
“这东西太难寻了，刘姐姐！”大礼朝比不了现代，不住在海边是见不得这么大的海虾的，京城食的虾子是河里捞的。与海里的相比，虾头傻大，虾身小而窄，虾肉薄而瘦，照福珠来说，没什么吃头。
“这东西在闽南多的很，放在我这里也是浪费，我娘也不擅厨，交给你才能发掘它的好味道！”刘玉摆手道。
“那我就不推脱了，今天晚上我将它做了菜，让大家都沾沾刘姐姐的光，尝尝真正的海味。”福珠计划着菜单，唤来阿余与她跑腿再去菜市买些食材，阿茂则被打发着去挨个通知各位亲友了。
主仆两人分工明确，阿余背着大竹篓子负责装菜，福珠则去挑拣肉菜，砍价时阿余也会附和两句，可谓是神仙搭档。
因是上午，许多菜都是刚从地头摘来的，好多菜农裤脚上还潮乎乎的带着泥，这是起早趟的露水，骗不了人。
福珠见今日的羊肉肉质鲜红，羊油嫩白，没有黄边儿，就知这是今早刚杀的。挑了一块上好的里脊，主要是宁王胡县令这样的贵人，骨子里还是极喜羊肉的。
所谓“鱼羊一道鲜”，饭桌上有了羊肉，鱼肉也是不可或缺的。安和镇有河流穿过，鱼是不愁的，鲤鱼、草鱼、鲶鱼、鳝鱼、鲫鱼、泥鳅
福珠脑海里“唰唰”闪过菜谱，最后买了四尾鳜鱼，做道醋椒鱼，酸辣下饭，陆离应该会很喜欢。
“姑娘好眼光，这四条鳜鱼是我老头子起网打的最大的，你看，还活蹦烂跳哩。”跟那应景似的，话音刚落，他手上捞的那尾鱼一卷身子，鱼尾差点甩在他脸上。
“有道是桃花流水鳜鱼肥，这个季节的鱼最肥啦！不过夜间还要去守这鱼，老翁着实不易。”福珠看着鳜鱼背脊竖起的鳍，威风凛凛。
“丫头，这东西凶猛无比，它以小鱼为食，千万别逗它完，口中的牙利的很。”老翁告诉那边蠢蠢欲动的阿余。
这傻姑娘第一次见长相这么凶的鱼，她伸了根食指挑衅盆里的鳜鱼，见它们一跳一跳的还挺有意思。
听了老翁的话，阿余不敢了，心有余悸地将食指攥到手里，这要是被咬掉了指头就成了残废了。
老翁用草绳将三条鱼串好，递到阿余手里：“这下就咬不到你了！”
福珠与老翁告别，又带着阿余继续转悠，肉菜齐了，还得寻摸寻摸素菜，跟肉菜江定好的都是大众菜，要是想找些独特的，还是得亲自来菜市。
伏天雨水勤，山间树林能找到不少菌菇，许多孩子妇人无事便去树间子里采蘑菇，福珠见一老妪竹筐里的香菇鲜嫩干净，便包圆了。
过了这个村就没这个店了，到了冬日只能食香菇干，要是炖菜还行，清炒还得是鲜菇。
至于热汤，福珠不考虑了，如此闷热的天气，还是准备些清凉的绿豆汤或甜水饮子最宜。
一路走走停停，最后拾掇了一大竹篓子的东西，阿余肩上背着，剩下的福珠手上拎着，这才往回走。
“小姐，这么多菜，傍晚打烊了再准备能收拾的完吗？”阿余掂了掂肩上的竹篓，担心地问。
“忙完午时咱们就回家准备，挂牌打烊半日。”福珠早就安排好了，不过还是可惜：“要是我能招个厨子，或者收个徒弟就好了，即便我有事分不开身，也不用关门了！”
福珠心里琢磨，是时候招厨了，收徒弟不锻炼个十年八年的出不了师。要是能找到个想牛大厨这样基础厚的人，只要稍加指点，便能做出味道相似的菜肴。
“小姐，陆公子人脉广泛，不如让他帮你寻寻？”阿余提议。
“陆离？”福珠把他的名字念出声：“要是请他帮忙还得打情，而且我”
而且我还没理清和他的关系，福珠默想。
最后那张窗户纸福珠不想捅破，他们现在是合伙人的关系。不说她察觉陆离的身份觉不像她看到的这么简单，就算他背景简单，现在酒楼猪场陆离占大头，算是她的东家，福珠多少得敬着他。
两人要是在一起，难免发生矛盾，牵扯越多，涉及的利益越多；要是福珠拒绝了他，陆离脸上无光，两家闹得不快，到时候姻缘不成，生意连带着炒勺，这还不如一开始就保持纯粹的关系。
“还是靠自己吧！”福珠眯着眼看了看天上的烈日：“等我变成独立的太阳，自己有了大酒楼，就不用顾忌这么多了！”
第40章 虾米肉、炸鸡椒、花浪香菇、它似蜜 温居饭 上
阿茂过了晌午才从外边回来，悄悄把福珠拉倒后院小声道：“那位宁王殿下说他亲家来了，飨食他们要一起来，得多加五个人。”
福珠算计人数，算上这五个人，得二十多口不到三十口人了，幸好她备了四桌的食材，不然还真不够食，要是再现抓，还真来不及。
不过桌子肯定不够用了，晚上再去曹阿婆家借一张应该就够用了。
“我后去的胡县令家，特意和他打听了下，说是宁王殿下的亲家是肃王，也就是祁靖将军的家人。”阿茂学聪明了，把打听到的消息告诉给福珠。
不用打探，她也能猜到，能让宁王舍脸带来的人，铁定简单不了。其实她让阿茂邀请之前也犹豫来着，她这么个小厨子，让宁王来家里食温居饭是否有点不自量力，可陆离和胡县令知道她家建房子搬家，温居饭得邀请他们来，你要是不跟王爷吱一声，也太不拿人家放在眼里了。
索□□珠也不顾什么王爷、县令了，直接让阿茂都通知一遍，她礼仪到了，来不来就看他们自己愿不愿意了。
“小姐，那么咱们接下来怎么办？”阿茂见福珠忧心忡忡的样子，担心地问。
“不用紧张，能和宁王殿下做亲家，想必不是挑刺的贵人，用不着有负担，咱们只要好好招待便是。”福珠开导他：“不过，肃王殿下的身份不能声张，谁都不要讲。”
阿茂立马捂住嘴，点点头表示他知道了。
又添了贵客，福珠担心时间来不及：“剩下的就交给我娘和婶娘，咱们先回去收拾着。”
“娘，还剩下地没擦，你和婶娘把它擦完再回。”福珠对田氏说：“今天来的贵人比较多，咱们得分头行动，我把马车留给你们，你们慢慢走，不着急。”
田氏现在都听女儿的：“你们驾马车也快点，留给我们做什么？”
福珠道：“宋老太也和你们一起回去，我们就先走了。”
“那行，我们拖完地也就回去了，你们别着急啊！”田氏怕她着急，叮嘱道。
“好啦，我们这么多人呢，忙的过来！娘你驾车慢着点儿！”福珠没想到田氏竟然会驾车。
“你娘我从嫁过来就驾着驴车运猪肉，你们赶紧忙去，崩操心我们！”田氏对自己的技术还是挺自信的。
“阿茂，牌子立出去了吗？记得把前门锁好！”福珠喊道。
福珠去检查食材了，最重要的五香粉不能忘了带，猪肉带上一部分，若是不够用再去山里拿。
她努力精简，食材还装了三个大竹篓，正好一人一筐，最重的留给阿茂背。
韩强他们今天没上工，福珠特意找了个理由让他们歇两天假，不然来了客人没法解释。
村边的晌午格外安静，福珠三人抄小路回去，新房子坐落在农田的尽头，那一大片空地上就还剩了董家和曹家两家，福珠远远望着气派的大房子，心里自豪的很，这是她用自己的双手赚银子盖起来的。
破烂的木门也换成了宽大的铁门，福珠推开门，两个小的从后边溜进去，卸下竹篓，后背一大片都湿了。
“咱们也别换衣服了，这闷热的天，一动弹就得出汗！”阿余一边接福珠的竹篓子一边说。
“我觉得也是，干活嘛，脏点没关系，只要你俩别嫌弃我就行！”阿茂倒了三碗白水，这是他早上出门前烧的，
福珠饮了一口：“还是凉白开解渴！”看来阿茂这小子很细心呀。
阿余不管两人，将碗中的水一饮而尽，路上把她渴坏了。
坐着稍微喘了口气，阿余洗菜，阿茂去洗肉，福珠去处理那四条鳜鱼。
鳜鱼头小而尖，不像鲤鱼，没什么吃头，但也不能剁掉，否则影响卖相，“无头鱼”装到盘子里得多难看。
其他鱼是先处理外边还是里边都无所谓，但鳜鱼要先去鱼鳞和鱼鳍，如果碰到它的背或者尾部的尖刺，就会中毒，这是一场危险而美味的冒险。
福珠用刀小心地将背上的鱼骨切掉，它的刺主要在背脊，切完整条鱼就没什么刺了，再坡着刀在鱼尾横切一刀，直到切断鱼骨，有毒的尾巴就能捡出来了了。
再就是鳜鱼披着一身黑话黑滑的“外衣”，福珠用剪刀刮净鱼鳞，再用热水烫掉外皮，这菜算是把外边处理干净了。
为了保证鱼的完整性，福珠找到鳜鱼尾巴与腹部交汇那里的“肚脐眼”，用刀切开，鱼肠和鱼身就剥离了，再拿两根筷子插到鱼腹，拧住旋转两圈，无需开鱼肚，鱼鳃和鱼肠就一起出来了。
用清水盆子洗干净，福珠在鱼身的一面上剞成十字花刀，另一面剞成一字花刀，两两一盘，洒盐和五香粉揉搓后放置一边腌制。
处理完死鱼，接着拾掇上午那块羊肉，这两个东西一直放在外边，天热怕它变腐。
福珠打算用羊里脊做一道北京的清真菜“它似蜜”，光听菜名就知道这道菜一定是甜口的，但它的名实际来源于它的色泽，酱红光润。
斜着下刀刃，将嫩弹的羊肉切成薄片，举到阳光底下不能透光，却也不能太厚，似透不透的肉片既好入味，嚼起来也有东西。五分酱油与一钱调好的湿淀粉，点上少许的清水活成粉浆，把案板上的羊肉收到浆水里拌匀。
“不能用筷子搅拌，用手活匀。”福珠见阿余要拿筷子搅和肉片，制止道。
“肉片切的不厚，容易搅断了，若是搅成一团，再下锅就是一团麻疙瘩。”福珠开玩笑：“真成了炸羊肉团子了，到时候里边还能要出血来，外边就糊了。”
因是新灶，灶口还没来的及变黑，只是熥的通红。灶火烧旺，在大锅里舀上半勺芝麻油，五成热时，芝麻的浓香便从锅里溢出来了，香的如偷了香油坊一般。
浆好的里脊片下锅后迅速用铲子拨散，炸至表面颜色变浅后，火猛而急，时间极短就能捞出来了。
“怪不得贵人都爱食羊肉呢！”阿余一边烧火一边念叨：“甘醇不膻，这炸好的羊肉还带着一股子奶香。”
“就你嘴贫，等炒好更香！”羊肉沥油的间隙，福珠腾锅准备炒糖色。
用酱油调制当然省事，却胜不过糖色的魅力，福珠认为炒糖色是一种情怀，是对古法的尊重，若是偷奸取巧就失去了对食物的敬畏。
清酒、湿淀粉、酱油、白糖、糖色、姜汁和醋汁在碗里搅匀，在锅里翻炒两下过油的羊肉片，铲子边搅料汁边往下倒，继续用猛火翻搅着炒制片刻，片片分明的羊肉就像裹了糖浆一般，粽红可人，临出锅时，再点上几滴香油增香，把隔壁的曹阿婆和带孩子的秋娘都引过来了。
“不是说了叫我过来帮忙吗？”曹阿婆昨天就知道她要准备温居饭，所以听到动静就过来了。
“现在忙得过来，我想着一会儿再去隔壁叫你曹阿婆。”福珠将锅里的菜分四盘子铲出来，
“正好，我让阿茂去趟山里拿猪肉，剩下的菜就麻烦阿婆帮我洗啦！”福珠叫来阿茂让他去跑腿，因着她还要加一道炸鸡椒，肉不够用了。
菜市买来的整鸡，片掉带着翅骨的鸡胸脯，备用。剩下一只用来吊鸡汤，其余的四只让阿茂捎去冰窖镇好，以后再做，
这只鸡买的值，花浪香菇用完鸡汤，剩下的肉还能食，简直就是一鸡三吃。
用菜刀剔净鸡翅骨上的肉，露出节骨来，切去根骨环但不能剁断骨节，否则鸡脯肉就瘫成了一大块，毫无形状可言了。
鸡胸脯肉上还带着没处理干净的脂肪和白筋，福珠用刀刃挂掉后放到水里清洗干净，回来将鸡胸肉甩到砧板上，用细针在圆滚滚的鸡大胸上戳上小眼，肉太厚，方便入味。
戳好小孔后，福珠将菜刀一转，用刀背把鸡胸肉砸松，一下一下的，块状的肉塌下去成了片状，边砸还要避着鸡骨，要是砸断了，整块肉就散了。
鸡椒肉不单有鸡肉，还有猪肉作为它的馅儿，所以福珠说猪肉是百搭的，与什么菜都能配出好滋味。
肥瘦相间的猪肉用细细剁成泥，取泡发的海米也剁成细末，抓拌前打上鸡蛋清，用葱姜蒜泡水加入肉馅里去腥，借着水劲儿，干巴巴的肉馅便能搅活开了。
十片鸡胸肉从中间分成二十片，把海米肉馅用木勺抹在鸡肉片上搓成卷，加上中间的翅骨，宛若一只豌豆荚。
肉卷蘸水裹面粉，抖落干面再次蘸水裹面，如此反复六七次，待上边的面疙瘩像刺猬一样炸开时，便可以下油锅炸了。
无论多少次，花生油总是能激发出食物隐藏的味道，加上豆油断生纯粹的香，鸡胸肉、猪肉、海米的原味混做一团，游走在鼻间，勾起藏在舌尖的馋虫，令阿余不停地耸鼻子，他们跟着福珠也算是见过世面了，但这种新奇的味道还是第一次闻。
阿茂顺着香味把五花肉取回来了，进门一看，还好他出去的间隙，小姐只做了一道菜了，错过香味他都觉得可惜。
五花肉不去皮，用镊子将上边残留的白猪毛拔净后直接下锅煮，福珠为了去腥，还切了葱段和姜片进锅，不然白水煮死猪肉的味道着实令人恶心。
一插肉皮弹筷子，肥肉外边软和，里边有硬心时，就可以捞出来抹蜂蜜醋汁了。
待抹匀实以后，阿余将油锅也烧热了，带着蜜醋的肉皮见油变红变。
海米铺满蒸碗的碗底，切好的肉片皮朝下码在碗中后，将葱段与甜面酱铺在肥肉上，淋上清酒，盖上锅盖，旺火蒸制。
待客人到齐，这四碗虾米肉才能陆续出锅。
一边的鳜鱼也腌好了，再腌下去恐怕要臭了。福珠想，它臭了也还是一道菜：臭鳜鱼嘛，后世的名吃，恐怕这群贵族一时难以接受，还是赶紧下锅炖了吧！
炖鳜鱼用的是猪油，冒碎泡时，放葱姜末末，小米辣椒掰断煸香，曹阿婆食不了辣，眼泪鼻涕一把，吓了福珠一跳，还以为怎么了呢，结果跑到外边洗了把脸才好。
鸡汤在锅里咕噜咕噜沸着，福珠让阿余盛来一盅，鸡汤将暴跳的辣味压下去了，锅里熬着香味，福珠用开水把鳜鱼的花刀口反复浇灌，直至泛起，才能入汤。
因是鳜鱼肉紧，若花刀口不翻起，便煮不进味道。俗话说“咸鱼淡肉”，福珠往汤里舀了三大勺精盐，鱼汤反正是不能喝的了。
“阿余，等汤烧开了便加水转至微火慢熬，我去做下一道菜！”
花浪香菇也是要用到海米的，福珠今日不把这包海米用完誓不罢休。
六月伏天容易生虫，若是保存不当就被虫子吃了，还不如趁着人齐，给大家伙做了菜食，起码浪费不了。
曹阿婆已经把香菇的尾巴掐掉了，洗净的香菇沥完水，表皮仍是润润的。
福珠把碗中泡着的海米都剁成了虾肉糜，倒上蛋清、猪油活匀。为了让虾糜的口感更佳滑弹，福珠还加了些湿淀粉，不过葱姜末就不必了。海边的虾子刚捞上来就处理了，没有后世那股子腥气，加一些无谓的调料，反而破坏了虾肉的清甜。
猪油起锅，爆炒香菇后加鸡汤沉淀，待完全透味后关火冷却。能下去手时，福珠让阿茂与她给香菇擦干，一人一块棉布，轻轻包裹住香菇盖，抹去表面的水分：“千万不可用力，不然香菇就被碾碎了。”
新鲜的香菇没有干香菇的皮劲，因此在烹饪时，火候也要小上许多。
香菇盖仰头朝上，在每一个小洼槽里挤上虾糜，为了令食材更佳多样，福珠把切碎的发菜末嵌在肉糜上，上锅蒸制少半刻钟就必须出蒸笼，不然香菇会被蒸瘫，化成一股水，噗囊噗囊的令人难以下咽。
主菜准备好，就剩凉拌素锦了，这些出菜快，福珠带着另个小的去准备饮子。
来过饭馆的人都喝过酸梅饮子，福珠打算做点花茶供女客饮用，至于男客，想必还是更喜果酒一些。
昨日傍晚她路过村里的荷花池时，让小童帮忙采了两大朵含苞待放的荷花和一大片荷叶，荷叶张的舒展，花蕊包的紧紧的。
到了家，福珠抓了一小撮红茶放进花苞攥紧，这还是她在贾贸节买到的正宗功夫红茶呢。看色泽应该是去岁的新茶，炒制好后就带着茶叶北上沿途售卖。
荷花苞裹着红茶放置里一天一夜，取出来时每片茶叶都沾着荷花香。
“阿茂，用剪刀把荷叶边剪到茶壶口大小。”
福珠找来最大最深的茶壶，荷叶放到茶壶口，叶心放上带着花香的茶叶，慢慢注上冷水。茶叶虽未来的及舒展，但是带着花香的茶水顺着荷叶的脉络，在底部顺着嫩绿的茎汇到茶壶里。
福珠让刚回来的田氏和吴氏给这两壶茶添水，阿余和阿茂还得帮她忙灶间的事。
再拿鸡汤烧沸，捏上细盐、放上一掐鲜翠的豌豆尖，滚上两开淋在香菇上，捻上些许胡椒粉，便可以上桌了。
福珠让阿茂从曹阿婆家搬来两张桌子，他家有两张，正好凑够四桌，坐下这些人是绰绰有余的。
鳜鱼蒸好，出锅时淋上醋和麻油，福珠把葱切成棉线般粗细的丝，窄长的盘子沿儿，围上一小绺葱丝和香菜段，光是视觉都让人垂涎三尺。
虾米肉的那屉也能取下来了，扣入海碗时，油炸的肉皮朝上，颜色褐棕，软弹不干焦。
阿茂在端菜时，肉片随着他的脚步颤乎，透过肉片的缝隙，可以看到里边的海米被蒸的肥肥嫩嫩，已经完全炸开，紧弹的虾肉已经冲破边缝绽开了花，每一个足有婴儿拳头那么大，这要是让他咬上一口，不得塞的满嘴都是？